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Guías de Producción

Reproducción sexual del Cacao

Este manual se elaboró con el objetivo de servir como material de apoyo en procesos de educación e información sobre reproducción sexual del cacao.

  • Cojines florales de cacao
  • Consejos para estimular la floración
  • La flor del cacao y sus partes
  • La mosquita polinizadora
  • Polinización del cacao
  • Ciclo de vida de la mosquita polinizadora
  • Recomendaciones para tener buena población de mosquitas polinizadoras
  • Polinización manual de la flor del cacao
  • Fruto o mazorca de cacao
Eduardo Somarriba Chavez
Rolando Cerda Bustillos
Carlos Astorga Domian
Francisco Quesada Chaverri
Nelly Vásquez Morera
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)
Supplementation at casing to improve yield and quality of white button mushroom

Supplementation of substrate at casing to increase the yield and quality of mushroom [Agaricus bisporus (Lange) Sing] is an important practice in commercial production of white button mushroom. This project was done to study the effects of supplementing the compost at casing with ground corn and soybean seed applied at: 0 gas control, 17, 34 and 51 g per 17 kg compost on production and harvest quality of A. bisporus. There were significant differences between supplemented and non-supplemented substrates. The 34 g soybean and 51 g corn treatments had the highest yield. There were significant differences in quality indices of mushroom due to the type and amount of the supplement. The 51 g soybean supplement produced higher protein compared with other substrates. The highest vitamin C, total phenol, total soluble solids and antioxidant capacity obtained of 34 and 51 g soybeans or 34 and 51 g corn, respectively. Increased production and quality of A. bisporus may be achieved by addition of suitable amounts of supplements.

Yaqvob Mami
Gholamali Peyvast
Mahmood Ghasemnezhad
Farhood Ziaie
Agricultural Sciences
Manual técnico del cultivo del aguacate Hass




  • Generalidades del cultivo
  • Requerimientos agroecológicos del aguacate
  • Zonas de cultivo y épocas de siembra
  • Propagación
  • Establecimiento de la plantación
    • Sistemas de plantación
  • Manejo de la plantacion
    • Fertilización
  • Manejo integrado de plagas y enfermedades
  • Enfermedades
    • Pudrición de la raíz (Phytophthora cinnamomi)
    • Cancro por Phytophthora
    • Pudrición de la raíz por Rosellinia
    • Cancro del tallo por Dothiorella
    • Marchitamiento por Verticillium
    • Antracnosis
    • Sarna o Roña
    • Cercosporiosis
    • Otras enfermedades del follaje, tallo y raíz
    • Fusariosis
  • Cosecha y manejo poscosecha
    • Cosecha
    • Manejo del aguacate en la empacadora
    • Enfermedades poscosecha
    • Control de insectos
José Ángel Alfonso Bartoli
Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA)
Effects of season and fruit size on the quality of ‘egusi’ melon [Citrullus lanatus (Thunb) Matsum and Nakai] seed


A study was undertaken at the Teaching and Research Farm of the University of Agriculture, Makurdi in the wet and dry seasons of 2005 and 2007 to monitor the effects of season and fruit size on the seed quality of ‘egusi’ melon [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum and Nakai]. Fruits at maturity were harvested and grouped based on their sizes into big, medium and small categories. Data were collected on fruit length, diameter and weight. In addition, number of seeds per fruit, dry seed weight per fruit and 100-seed weight were also taken. Thereafter, seeds were tested for viability before and after storage. Results revealed that seeds from bigger fruits exhibited significant superiority over those from smaller fruits in all the other parameters studied except germination percentage where no significant differences were found among the fruit sizes. Seeds extracted from medium and small fruits produced in the wet season however, produced better storability compared to what was recorded for big fruits. It was therefore concluded that seed crop of Citrullus lanatus should be preferably produced during the wet season for high seed vigour. Furthermore, medium and small sized Citrullus lanatus fruits could be preferably selected for the production of high quality seeds as the seeds from them stored better than those from big fruits.

P. A. Kortse
J. A. Oladiran
T. S. Msaakpa
ARPN Journal of Agricultural and Biological Science
African Organic Agriculture Training Manual: Cocoa Crop Management

Cocoa (Theobroma cacao) plantations are one of the most important forms of land use and are of enormous economic importance to developing countries in the humid tropics. The main cocoa producing countries in Africa include Cameroon, Ivory Coast, Ghana and Nigeria in West Africa. However, organic cocoa is mainly produced in Madagascar, Tanzania and Uganda. FAO reports that the world dry cocoa bean production has increased in the last 30 years from 1.54 to 4.16 million tonnes. To reach this total production, the world average yields in dry beans have increased from 350 kg per hectare to 500 kg per hectare during that time and the area under cocoa was substantially increased. However, the International Cocoa Organisation reports that there are big differences in yields between regions. While farmers in West Africa attain yields of 200 to 300 kg per hectare, farmers in Latin America and Indonesia harvest between 500 and 600 kg of cocoa beans per hectare on average.
Learning targets for farmers:

  • Understand that cocoa trees require a diversity of shade trees of different sizes and thus species forming a stratified forest system.
  • Recognize the relevance of maintaining a conducive environment for cocoa growth through regular pruning of the cocoa and shade trees.
  • Understand that the appearance of pests and diseases is a sign of a poorly managed or unbalanced agroforestry system and that control should start with the establishment of a well-managed and balanced agroforestry system.
  • Recognize that cocoa plantations under proper management can remain productive for a long period of time.

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Joachim Milz
Brian Ssebunya
FiBL, Research Institute of Organic Agriculture, Switzerland
Evaluación de alternativas para la protección de semilleros de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) contra el ataque del complejo mosca blanca (Bemisia tabaci, Gennadius)-Geminivirus


Con el objetivo de evaluar alternativas de protección físicas y químicas de semilleros de tomate, se llevó a cabo un ensayo en el Municipio de Tisma, Masaya; en el período comprendido entre mayo y septiembre del año 2007. Los tratamiento evaluados fueron: Semillero de tomate puestos en el suelo protegidos con Nim®, Semillero de tomate en bandejas protegido con Gaucho®-confidor®, semillero de tomate en el suelo protegidos con malla antivirus (Microtúnel) y semilleros de tomate en bandejas protegido bajo la tecnología de Microinvernadero. De acuerdo a los resultados obtenidos, los tratamientos que presentaron los porcentajes más bajos de virosis fueron los tratamientos de Microinvernadero y Microtúnel. Los mayores rendimientos del cultivo se obtuvieron en el tratamiento semillero protegido en Microinvernadero. Finalmente, se realizó un análisis económico basado en un presupuesto parcial en el cual, el tratamiento Microinvernadero presentó, el segundo mayor costo variable pero a la vez el mayor beneficio neto en comparación con los otros tratamientos. Además, los tratamientos que fueron no dominados (Microinvernadero y Gaucho-confidor) se les determinó la Tasa de Retorno Marginal, concluyéndose así, que el microinvernadero fue la tecnología mas rentable; por tal razón, es la alternativa que en este estudio se puede recomendar para los productores de este municipio.

Edgardo Jiménez-Martínez
Victor Sandino-Díaz
Victor Hugo Rodríguez-Salguera
José Luis Morales-Blandón
Universidad Nacional Agraria - Nicaragua
Efficacy of biofoliar spray on plant nutrients of different mulberry varieties

Biofoliar spray is a technique of feeding plants by applying nutrients directly on their leaves in a ready form. The objective of the current study was to investigate the interactive biofoliar formulation on their concentrations (15ppm, 30ppm and 45ppm) to enhance plant nutrients (N, P, K, OC, S, Ca, Mg, Zn, Fe, Mn, and Cu) of different mulberry varieties (S-1, S-146, S-1635, BR-2 and AR-14) without harming mulberry ecosystem. Mulberry leaves were collected after biofoliar application and analyzed by using Flame Photometer and Atomic Absorption Spectrophotometer and increase sign in the nutrient concentration of selected mulberry varieties. The investigation implies that, among five mulberry varieties, BR-2 with 45 ppm concentration performed well and enhanced plant nutrients significantly followed by S-146 and AR-14.

Venkatesh Kumar
Dhiraj Kumar
Satguru Prasad
Journal of Biopesticides
Watering and Fertilizing Tomatoes in a High Tunnel

Successful production of tomatoes within a high tunnel hinges on proper watering and fertilization. High tunnels exclude natural rainfall, so timely irrigation is important. Because tomato fruits are more than 90 percent water, yield and quality suffer when plants are under drought stress. When tomatoes are not adequately watered, there are fewer flowers per truss, less fruit will develop and blossom end rot will occur.
Drip irrigation is the most efficient method of delivering water and nutrients to high tunnel tomatoes. Using a small, collapsible tube (3⁄4 inch diameter), water is slowly applied to the plant without wetting the foliage. Drip tape is usually 8–10 mil thickness and is buried 1–2 inches deep. Dripper or emitter spacing is typically 4–12 inches. Tomatoes require a single drip line per row; offset about 2 inches from the plant. Flow rates of drip tapes vary; most growers choose a medium–flow tape (1⁄2 gallon per minute (gpm) per 100 feet). High–flow tape (0.8–1.0 gpm) is useful to prevent clogging and reduce irrigation time.
Another distinct advantage of drip irrigation is the ability to inject water-soluble nutrients through the irrigation system, a technique that is called fertigation. Rather than applying all the nutrients at once (either at planting or before), the nutrients and water can be applied as the crop grows. Fertigation saves both water and fertilizer.

Lewis W. Jett
University of Missouri Extension
Irrigation Basics for Eastern Washington Vineyards

For crop production, water is everything. Although water is critical to plant growth and survival, water sources and control over them can vary substantially across the production regions of the world. For grapes, many regions in New World production areas would not be so successful without irrigation and the control over grape growth and productivity it has provided. Irrigation has significantly changed the way grapes are grown and managed in large-scale production systems by allowing grape production to expand into arid regions and by improving control of plant nutrient status, water status, and frost and disease management. Grape producers in Washington State commonly use irrigation for either juice or wine grapes. However, the various irrigation options available can often appear contradictory, or are poorly explained in terms of practical application.
This Washington State University Extension publication presents and further clarifies irrigation options and strategies for both juice and wine grape production in Washington State.

Michelle Moyer
R. Troy Peters
Rick Hamman
Washington State University
African Organic Agriculture Training Manual: Coffee Crop Management

Coffee is a major commodity on the global market. In Africa the crop is grown in many sub-Saharan countries and mainly by small-holder farmers. Although many species of coffee exist, commercial production is based principally on Coffea arabica and Coffea canephora, commonly referred to respectively as Arabica coffee and Robusta coffee. Arabica coffee grows better at higher altitudes, while Robusta coffee is better suited to warmer, more humid lowland environments.
Learning targets for farmers:

  • Learn good husbandry practices of coffee trees
  • Understand proper propagation technigues of coffee seedlings
  • Learn how to properly establish a coffee agroforestry system
  • Receive guidance on marketing and organic certification of coffee production

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Brian Ssebunya
FiBL, Research Institute of Organic Agriculture, Switzerland

El huerto doméstico

Las variedades de ajo se clasifican como cuello duro o cuello blando. Las variedades cuello duro (Allium sativum var. ophioscorodon) producen un tallo con flores (técnicamente un escapo) y se cononcen por los bulbillos o hijuelos que brotan. Las flores, si es que se producen, usualmente se mueren. Los bulbillos (hijuelos) forman en la parte superior del escapo. Los tallos de algunas variedades de ajo de cuello duro son torcidos y enrollados de una manera distinta. Estas variedades se denominan rocombole o serpentina. Por lo general, las variedades de ajo de cuello duro tienen de cuatro a doce dientes que envuelven el tallo. Debido al cuello duro del tallo, son difíciles de trenzar. Otra desventaja de las variedades de cuello duro es que no se almacenan bien, y empiezan a formar raíces o secar dentro de unos meses después de la cosecha.

Eldon Everhart
Cindy Haynes
Richard Jauron
Iowa State University
Asfixia radicular en huertos de paltos: Manejo del riego y suelo

En el palto, los productos de la fotosíntesis y las reservas nutricionales del árbol se distribuyen preferencialmente hacia los frutos y el desarrollo vegetativo del árbol, en desmedro del crecimiento del sistema radicular, lo que hace que las raíces sean altamente sensibles a condiciones de asfixia radicular, especialmente en suelos con altas densidades aparentes, alta retención de humedad y baja capacidad de aire. Este problema se puede agudizar si los huertos se riegan en forma inadecuada.
Hay que tener presente que el palto en sus orígenes, en México y Guatemala, evolucionó en suelos Andisoles, derivados de cenizas volcánicas, caracterizados por presentar baja densidad aparente, 0,5-0,8 g/cm3, alta que (capacidad de aire corresponde al contenido de poros que están con aire en un suelo a capacidad de campo), alto contenido de materia orgánica, pH ácidos, y alta pluviometría (Aguilera et al. 1991). Por lo anterior el palto presenta raíces poco profundas, con una baja conductividad hidráulica, con una frecuencia baja de pelos radicales, muy sensibles a la falta de oxígeno y con una captación de agua relativamente pobre. Por las razones descritas, al existir períodos deficientes en oxígeno, ya sean de corta o larga duración, normalmente derivan en la inhibición de la expansión del sistema radicular, provocando necrosis, e inhibición del crecimiento de brotes seguido de una moderada a severa abscisión de hojas (Stolzy et al., 1967; Schaffer et al., 1992).

Raúl Ferreyra E.
Gabriel Sellés V.
Pilar Gil M.
Rafael Ruiz Sch.
INIA Chile
Lowering the Soil pH with Sulfur

Blueberries prefer acid soils with a pH of 4.5 to 5.5. With the popularity of blueberries many people are interested in quickly adjusting their soil pH. Acidifying soil is not an exact science; this handout is just a guide. The cheapest way to lower the soil pH is to add elemental sulfur to the soil. Soil bacteria change the sulfur to sulfuric acid, lowering the soil pH.
If the soil pH is greater than 5.5, apply elemental sulfur (S) to decrease the soil pH to 4.5 (see Table 1). Spring application and incorporation work best. Soil bacteria convert the sulfur to sulfuric acid lowering the soil pH. It is important to note that this is a biological process (slow) and not a chemical reaction (rapid). The bacteria are active, when the soil is moist and warm. The soil temperature needs to be above 55F. The bacteria are not active in the winter so fall applications of sulfur have little effect on the soil pH next spring. In addition, the soil must not be saturated, or flooded (anaerobic) or the sulfur is converted to hydrogen sulfide (rotten egg smell) by anaerobic bacteria. Hydrogen sulfide kills plant roots. Irrigate to maintain soil moisture but do not over irrigate the soil. This causes flooding and anaerobic conditions. Most Michigan irrigation water is high in alkalinity (dissolved lime) and will gradually raise the soil pH.

Mark Longstroth
Michigan State University
Estudio de pre-factibilidad para el desarrollo del cultivo de frambuesa (Rubus idaeus L.) en condiciones andinas

El presente documento recoge todos los aspectos vinculados al desarrollo de un proyecto de prefactibilidad orientado al potencial desarrollo del cultivo de la frambuesa en condiciones de valles andino. La información generada proporciona en principio un análisis general y específico de la situación del mercado a nivel mundial. Dentro de este contexto se dan alcances respecto al movimiento económico y de mercados vinculantes a la frambuesa principales actores comerciales a nivel regional y mundial, así como la tendencia en precios y consumo de esta fruta se analiza también posibles ventanas comerciales que serian favorable para el país. La segunda parte del documento se enfoca sobre los componentes claves vinculado a la ingeniería necesaria para desarrollar el cultivo de frambuesa . En esta fase se describen los componentes que el sistema de producción frambuesa requiere para asegurar un adecuado manejo agronómico del cultivo y los cuidados que se deberán tener a lo largo del mismo. En tal sentido se sugieren aspectos relevantes como variedades de interés, condiciones de preparación del terreno, manejo del sistema de conducción, manejo de la nutrición y el riego, control sanitario y procedimientos y manejo de la cosecha y postcosecha. Finalmente la última etapa del documento enfoca el análisis económico y la viabilidad de proyecto. En tal sentido se establecen costos aproximados para lograr la producción de una hectárea así como el flujo de caja y nivel de rentabilidad del mismo.

Guillermo J. Parodi
Sierra Exportadora
Chinese kale (Kailaan)

(Brassica oleracea var. alboglabra)
Chinese kale is a cool season crop with some frost tolerance; however, some varieties can grow well under high temperatures (more than 30°C). The optimum temperature for germination is 18-24°C (seedlings emerge in 7-10 days) and 18-32°C for growth. Welldrained and fertile soils with ample moisture are desirable. Chinese kale can also be planted in sandy-loam and saline soils. It grows best in full sun in cooler climates, but it may benefit from afternoon shade in warmer climates.

AVRDC – The World Vegetable Center
AVRDC – The World Vegetable Center
Producción de primicia en invernadero de híbridos masculinos de espárrago (Asparagus officinalis) y procesado IV Gama para optimización del posicionamiento en el mercado

El espárrago es una hortaliza muy valorada por sus propiedades, que ha experimentado un notable incremento durante los últimos años a nivel global, contando con una creciente demanda por parte de mercados muy exigentes respecto a su presentación y cada vez mas enfocados a adquirir productos listos para consumir. Con el objetivo de estudiar la productividad total (PBT) y neta (PFN) (kg/ha) de espárrago verde bajo cubierta, el periodo de poscosecha (PPC) y la pérdida de peso fresco diaria (PPFD) promedio de turiones acondicionados en bandejas con film (B) y atados sin film (A), se realizó un ensayo para comparar la producción de primicia en invernadero, de cuatro híbridos masculinos de espárrago verde, en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA, en Buenos Aires, Argentina. La mayor producción neta (PFN) se obtuvo con el híbrido Italo: 8.925,00 kg/ha, seguido por Zeno: 5.558,68; UC-157: 5.267,02; Eros: 4.937,75 y Ercole: 3.099,02 kg/ha (p < 0,05). En general se observó una mayor precocidad en los híbridos de origen italiano respecto del UC-157, único de origen americano. El peso fresco de los turiones de espárrago verde, acondicionados en bandejas, se conservarían por más tiempo sin alterar su peso inicial significativamente respecto del uso de atados. Con el empleo de bandejas, el PPC resultó 22 días mayor (A: 13 y B: 35). La PPFD promedio para ambas presentaciones, fue inferior en Italo y Zeno (1,35 y 1,50 % diaria), respecto de Ercole y Eros (1,99 y 2,04 %, respectivamente). La conservación del peso fresco (CPP) para los distintos híbridos, mediante A, a lo largo de los 13 días de poscosecha fue: Italo: 76,91 %; Zeno: 69,34 %; Ercole: 64,71 %; Eros: 61,51 %. En el caso de B, a lo largo de los 35 días fue de: Zeno: 77,63 %; Italo: 67,95 %; Eros: 61,15 %; Ercole: 55,38 %. Estos resultados demuestran la mayor productividad de primicia mediante el empleo de Italo, Zeno, UC-157, Eros y Ercole, y; en poscosecha, la conveniencia del empleo de la técnica IV Gama para la optimización de la calidad del producto final y la extensión del periodo de oferta, destacándose los híbridos Zeno e Italo.

Sofía Barreto
Ana M. Castagnino
Karina E. Díaz
Agostino Falavigna
J. Marina
M. B. Rosini
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
El Cultivo del Camote

El cultivo del camote presenta una buena alternativa de diversificación alimenticia para los pequeños productores, así como también al explotarse su potencial de industrialización podría llegarse a producir en gran escala. Según datos de la FAO, en 1986, este cultivo ocupaba el séptimo lugar en producción por peso a nivel mundial. Además el follaje se utiliza para alimentación animal y humana.
El camote es originario de las regiones tropicales americanas, su origen se ubica desde México hasta Chile, de ahí pasó a Polinesia y luego a África y Asia Tropical.
El camote es rico en carbohidratos y vitamina A y puede producir más energía comestible por hectárea por día que el trigo, arroz o yuca.

  • Taxonomía y morfología
  • Requerimientos edafoclimáticos
  • Propagación
  • Variedades
  • Aspectos de producción
  • Manejo agronómico del cultivo
  • Plagas y enfermedades
  • Cosecha y poscosecha
Ángel Daniel Casaca
Secretaría de Agricultura y Ganadería, Honduras
Suggested Cultural Practices for Onion

The bulb is composed of concentric, fleshy, enlarged leaf bases or scales. The outer leaf bases lose moisture and become scaly and the inner leaves generally thicken as bulbs develop.
The green leaves above the bulb are hollow and arise sequentially from the meristem at the innermost point at the base of the bulb. The stem is very small and insignificant during vegetative growth.
The onion root system is fibrous, spreading just beneath the soil surface to a distance of 30 to 46 cm. There are few laterals, and total root growth is sparse and not especially aggressive. Therefore, in monoculture, onions tolerate crowding, particularly in loose, friable soils such as peat and muck.
Cultivars differ substantially with respect to the threshold daylength required for bulbing. Other factors such as temperature may interact with daylength to modify the bulbing response. In all cultivars, bulbing is accelerated with increasing temperature.
Temperature extremes not only affect the rate of bulbing, but also affect the bulb shape. Thick and elongated necks are common in plants exposed to 6° C. or lower.

S. Shanmugasundaram
T. Kalb
AVRDC – The World Vegetable Center
Saving Seeds of Onion

Onion, Allium cepa, is one of the most widely cultivated vegetables in the world. Onion forms its bulb in the first year and produces seed in the second year. Temperatures around 20–22 °C favor vegetative growth while temperatures around 12 °C favor seed stalk formation. Onion flowering is sensitive to daylength—for most varieties grown in the tropics, short days are conducive to seed production. One bulb can produce 20 or more stalks and may be in bloom for over 30 days. Onion produces perfect flowers, most of which are crosspollinated. Two methods of producing seed are used

Sutevee Sukprakarn
Sunanta Juntakool
Rukui Huang
Tom Kalb
AVRDC – The World Vegetable Center
Manejo y técnicas de cultivo en uva de mesa apirena

Este documento pretende recoger el manejo y las técnicas de cultivo especícas que deben realizarse a lo largo del ciclo de cultivo de la uva de mesa apirena, centrándose en los siguientes aspectos:

  • Poda de fructi­cación
    • Época de realización de la poda
    • Nivel de poda
    • Criterios de poda
  • Operaciones en verde
    • Destallado
    • Atado y descuelgue de racimos
    • Despunte
    • Aclareo de racimos
  • Técnicas para mejorar la calidad del racimo: aclareo y engorde
    • Ácido giberélico
    • Anillado
    • Poda de racimos
  • Maduración y recolección
  • Operaciones para mejorar la calidad de los racimos durante la maduración de la uva
    • Deshojado
    • Etileno (Etefón)
    • Ácido Abscísico (ABA)
    • Riego de­ficitario
    • Embolsado
  • Variedades apirenas
    • Sugraone
    • Flame seedless
    • Autumn royal
    • Crimson seedless
    • Autumn seedless
Juan José Hueso Martín
Fundación Cajamar