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Buenas Prácticas Agrícolas

Growing Vegetables, Fruits and Produce (Food Safety Self-Assesment Tool)

Food safety is a concern to all involved in the production, marketing and consumption of foodstuff. Produce, fruits and vegetables, present unique problems in that they are often consumed raw without processing. In many cases, small produce growers market their crops directly to consumers or outlets where they are sold fresh. Raw foods can carry disease-causing microorganism like Salmonella and E.coli. Unless these pathogens are killed or washed off, people may become sick. This chapter discusses the risks of microorganism contamination from the time of planting to harvest to preparing for sale. Risks are related to our actions or lack thereof. When we decide to do something, we should consciously strive for practices that minimize the risks. The microbial food safety risks of growing only one crop that is shipped and marketed directly from field to the processor, is markedly less than that of growing a variety of crops with a variety of exposures to potential contamination. A person growing potatoes for a chipper has less food safety risk than someone growing and direct marketing fresh lettuce, carrots, radishes and strawberries at the same time. Growers are willing to accept this higher level of risk because diversification for a small farm is more profitable. These growers need to evaluate their operations to minimize risk and to promote consumer education in food safety. For example, growers can provide information to their customers about the need to wash all produce before eating. This self-assessment tool will help diversified growers identify potential risk areas and provide them with information and resources to minimize the risk. The purpose of this section of Food*A*Syst is to provide fruit and vegetable growers with a self-assessment tool to determine their level of risk for food contamination.

Karen L.B. Gast
Dan Nagengast
Rhonda Janke
Donald C. Cress
Kansas State University
Caribbean Hot Pepper Production and Post Harvest Manual

This manual describes the best practices in all aspects of commercial hot pepper production and post-harvest handling, utilising materials, technologies and support services that are generally available to the Caribbean producer. The manual incorporates the principles of Good Agricultural Practices (GAP) for the production and delivery of hot peppers to consumers as a safe, wholesome commodity. The content of the manual is divided into four main parts. Part 1 gives key information for choosing an appropriate marketing strategy based on the quality demands of the various marketing outlets, selecting the most suitable varieties to meet those demands and indicates the agronomic requirements of the crop so that an appropriate cropping system may be designed. Part 2 describes in detail the required crop management programmes to grow and harvest a healthy productive crop of hot peppers. Part 3 which deals with post harvest aspects, explains the on-farm and off farm handling and post harvest practices that ensure that the hot peppers reach the buyer in the best possible condition. Part 4 gives information on yields and productivity and includes an example of a price cost analysis. Additionally, country specific information relevant to the production and post-harvest aspects of hot peppers in Belize is included in the sleeve of the manual.

Anil Sinha
Joan Petersen
Manual Técnico Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la Producción de Frijol Voluble

Los principales problemas para la producción de fríjol en Colombia y en Antioquia están relacionados con la alta incidencia de enfermedades y plagas, que se agravan por el uso generalizado de semilla de variedades regionales susceptibles, lo cual exige un alto uso de plaguicidas para su manejo con consecuencias negativas como la alta exposición y riesgo de los trabajadores a intoxicaciones, la contaminación del medio ambiente con estos productos y los riesgos de que el fríjol producido bajo estas condiciones pueda contener residuos tóxicos en niveles superiores a los permitidos. Así mismo, el empleo de plaguicidas en el cultivo ha elevado los costos de producción y es una de las causas de la pérdida de competitividad.
De acuerdo con esta problemática las tendencias actuales sugieren el empleo de estrategias de producción como el manejo integrado de plagas, el manejo integrado de cultivos, la producción limpia, la producción ecológica, y la producción con Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Esta última estrategia se considera como la más apropiada, ya que con su aplicación se logra tener un producto con las condiciones de calidad e inocuidad requeridas minimizando los daños al medio ambiente y protegiendo al máximo la salud y el bienestar de los trabajadores involucrados en el cultivo.
Las Buenas Prácticas Agrícolas —BPA—, las Buenas Prácticas de Manufactura —BPM— y las Buenas Prácticas de Manejo y Empaque —BPMyE— son todas acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y químicos en la producción, cosecha y acondicionamiento en campo; procesamiento y empaque, transporte y almacenamiento, respectivamente, y se definen como un conjunto de actividades que incorporan el manejo integrado de plagas —MIP— y el manejo integrado del cultivo —MIC—, con el fin de proporcionar un marco de agricultura sustentable, documentado y evaluable, para producir frutas y hortalizas respetando el medio ambiente (FAO, 2004). Además de los aspectos de higiene e inocuidad, se considera la salud de los trabajadores y el cumplimiento de las normativas laborales dentro del marco de la producción agraria comercial, para alcanzar la sustentabilidad de la producción agrícola.

Jesús Hernando Arias Restrepo
Teresita Rengifo Martínez
Maribel Jaramillo Carmona
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para Tomate

Las Buenas Prácticas Agrícolas son todas las acciones que se realizan en la producción de hortalizas, desde la preparación del terreno hasta la cosecha, el embalaje y el transporte, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y la salud y el bienestar de los trabajadores.
Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de normas, principios y recomendaciones técnicas aplicadas a las diversas etapas de la producción agrícola, que incorporan el Manejo Integrado de Plagas —MIP— y el Manejo Integrado del Cultivo — MIC—, cuyo objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad e inocuidad con un mínimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita proporcionar un marco de agricultura sustentable, documentado y evaluable.

  • Sitio Producción
  • Material de Propagación
  • Maquinaria y equipo de Aplicación
  • Depósito y almacenamiento de productos
  • Disposición de excedentes y envases vacíos
  • Gestión de residuos plásticos
  • Cosecha
  • Almacenamiento, transporte y Capacitación
  • Trazabilidad y Documentación
Cecilia Fiorentini
INTA Argentina
Toolkit: Reducing the Food Wastage Footprint


One-third of all food produced in the world is lost or wasted from farm to fork, according to estimates calculated by FAO (2011). This wastage not only has an enormous negative impact on the global economy and food availability, it also has major environmental impacts. The direct economic cost of food wastage of agricultural products (excluding fish and seafood), based on producer prices only, is about 750 billion USD, equivalent to the GDP of Switzerland.

The aim of the Toolkit is to showcase concrete examples of good practices for food loss and waste reduction, while pointing to information sources, guidelines and pledges favoring food wastage reduction. The inspirational examples featured throughout this Toolkit demonstrate that everyone, from individual households and producers, through governments, to large food industries, can make choices that will ultimately lead to sustainable consumption and production patterns, and thus, a better world for all.

In recent years, food waste has become a widely-recognized global shame. A number of campaign groups have coalesced around the issue, pushing it further up the public agenda, while various governments have adopted policies to address the problem and companies have made pledges to reduce food wastage and, in some cases, measurable improvements have been made. However, while legislation and policies have been generated in many countries to incentivize better food waste management, such as through avoidance of landfill, this should be distinguished from pre-waste solutions aiming to actually reduce food wastage.

Although initiatives to reduce food wastage certainly deserve support, there is also chance that some may have unintended social, economic and/or environmental impacts. One aim of this Toolkit is to present different best practices and tips for reducing food wastage, looking specifically at the often overlooked cost of wastage in terms of natural resource use and, in turn, the environmental benefits of reducing that wastage.

The Toolkit classifies food waste reduction strategies according to the categories of the inverted ‘food waste pyramid’, which represents the most to the least environmentally friendly categories.

Reduce. As the impact of food production on natural resources is enormous and increases while the food progresses on the food value chain, reducing food wastage is by far the best way of reducing the waste of natural resources. For example, if the supply-demand balance can be better adjusted on the front end, it means not using the natural resources to produce the food in the first place, thus avoiding pressure on natural resources, or using them for other purposes.

Reuse. In the event a food surplus is produced, the best option is to keep it in the human food chain. This may call for finding secondary markets or donating it to feed vulnerable members of society, so that it conserves its original purpose and prevents the use of additional resources to grow more food. If the food is not fit for human consumption, the next best option is to divert it for livestock feed, thus conserving resources that would otherwise be used to produce commercial feedstuff.

Recycle/Recover. The main recycling and recovering options are by-product recycling, anaerobic digestion, composting, incineration with energy recovery and rendering. All these options allow energy or nutrients to be recovered, thus representing a significant advantage over landfill.

Landfill. Landfilling organic waste causes emission of gases such as methane (a very potent greenhouse gas) and potentially pollutes soil and water, let alone odour and other societal nuisance. Landfills should be the last resort option for food waste management, especially in a context of increased land scarcity for Earth citizens. This toolkit explains each of these categories in more detail, along with good practices around the world.

Nadia El-Hage Scialabba
Mathilde Iweins
Gaia Pisani
Guía para el uso adecuado de plaguicidas y la correcta disposición de sus envases

El objetivo de esta publicación, es actuar como material didáctico de apoyo, en jornadas de capacitación del Proyecto Regional Evaluación y Promoción de la Sustentabilidad de Agroecosistemas en el área del Centro Regional Buenos Aires Sur. Proporciona una serie de recomendaciones que garantizan un manejo correcto de plaguicidas, en situaciones de campo del centro y sur bonaerense y una adecuada disposición de sus envases. Para ello se ha revisado y sistematizado información disponible en la región, junto con la experiencia obtenida en la asistencia a actividades de aplicación en campos particulares.

Fanny Martens
INTA Argentina
Commodity specific food safety guidelines for the production, harvest, post-harvest, and valued-added unit operations of green onions

The purpose of this document is to provide green onion growers, packers, and shippers with effective guidelines to reduce the potential of microbial contamination of green onions. The issues identified are based on the core elements of GAPs and cGMPs. The specific recommendations contained herein are intended for green onions only. If these specific recommendations are effectively implemented this would constitute the Best Practices for a comprehensive food safety program for the production, harvest, and processing of green onions. When growing any type of produce, growers should comply with the FDA’s “Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables.”
SCOPE This document is designed to offer food safety guidance for growers and handlers of green onions during production, harvesting, packing, and shipping operations. It includes three sections: 1) Production and Harvest Unit Operations, 2) Post-Harvest Unit Operations, and 3) Value-Added Unit Operations.
Green onions are generally harvested by hand, and can be packed in the field, in a packinghouse or in a processing plant. Due to harvesting by hand, quality sorting, and the practice of bunching and packing these commodities, there are numerous “touch points” early in the supply chain. Each of these “touch points” represents a potential opportunity for contamination. Green onions are primarily sold as a raw and value-added product. In a processing environment, raw green onions are cleaned, trimmed, sometimes cut, and packed in some form of plastic, protective packaging. Therefore, green onions offer several unique opportunities to employ food safety risk management practices to enhance their safety.
Safe production, packing, processing, distribution, and handling of green onions depend upon a myriad of factors and the diligent efforts and food safety commitment of many parties throughout the distribution chain. No single resource document can anticipate every food safety issue or provide answers to all food safety questions. These guidelines focus on minimizing only the microbial food safety hazards by providing suggested potential actions to reduce, control, or eliminate microbial contamination of green onions in the field-to-fork supply chain.

Survival and growth of Salmonella Enteritidis PT 30 in almond orchard soils


Aims: To evaluate factors potentially contributing to the long-term persistence of Salmonella enterica serovar Enteritidis phage type (PT) 30 in an almond orchard.

Methods and Results: Surface and subsurface soil temperatures, and air temperatures in a radiation shelter, were recorded during a 12-month period, and were used to identify relevant storage temperatures (20 or 35°C) for microcosms of two different soil types (clay and sandy loams) with moisture levels near saturation or near field capacity. Salmonella Enteritidis PT 30 was inoculated into the microcosms at 6 log CFU g-1 dry weight. Between 14 and 180 days of incubation, counts of S. Enteritidis PT 30 decreased rapidly at 35°C and were significantly different (P < 0.05) from counts at 20°C, regardless of the soil type or moisture level. Salmonella was detected by enrichment of 10-g samples from all microcosms after 180 days of incubation at 20°C, but from none of the microcosms held at 35°C. To measure the potential for the growth of S. Enteritidis PT 30 in clay loam soil, an aqueous extract of almond hulls (containing 1.6% mono and disaccharides) or equivalent volume of water was added 7 days after inoculation. Significant (P < 0.05) growth of S. Enteritidis PT 30 was observed within 8 or 24 h of adding hull extract, but not water, to soil.

Conclusions: Opportunities may exist for S. Enteritidis PT 30 to survive for an extended time in almond orchard soils and to grow in these soils where hull nutrients are released.

Significance and Impact of the Study: Temperature has a significant impact on the long-term survival of S. Enteritidis PT 30 in soil, and nutrients leached from almond hulls may result in Salmonella growth. These factors should be considered in the design of Good Agricultural Practices for almonds.

M.D. Danyluk
M. Nozawa-Inoue
K.R. Hristova
K.M. Scow
B. Lampinen
L.J. Harris
Journal of Applied Microbiology
USDA Good Agricultural and Good Handling Practices An Audit Verification Program for the Fresh Fruit and Vegetable Industry

The purpose of the Good Agricultural/Good Handling Practices (GAP/GHP) audit program is a voluntary, audit-based program that verifies conformance to generally recognized good agricultural practices and good handling practices as outlined in the Food and Drug Administration’s Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables. Because the program is voluntary, an audit is only performed at the request of the auditee and is valid for one year. Participants that meet the requirements of the USDA audit program receive a certificate and are listed on the USDA website.
The information provided in this section will provide a brief overview of each scope of the audit checklist that is used to perform an audit. Sections of the audit checklist covered in this publication:

  • General Questions
  • Part 1—Farm Review
  • Part 2—Field Harvest and Field Packing Activities
  • Part 3—House Packing Facility
  • Part 4—Storage and Transportation
  • Part 5—Traceback
  • Part 6—Wholesale Distribution Center/Terminal Warehouse
  • Part 6A—Traceback for Part 6
  • Part 7—Preventative Food Defense Procedures
On-farm Food Safety: Cleaning and Sanitizing Guide

Good Agricultural Practices (GAPs) can improve produce quality and safety and protect your business. Producers also use standard cleaning and sanitizing practices to reduce sources of microbial contamination on their products.
This publication focuses on the best cleaning and sanitizing practices for food products and food contact surfaces. It includes a resource list plus a sample form for monitoring sanitizer effectiveness and a sample cleaning schedule.
Washing, rinsing, and sanitizing may appear to increase costs, but they enhance product quality and offer these benefits:

  • Soil and particles that can cause decay or spoilage are removed.
  • Microorganisms that cause foodborne illness can be eliminated or reduced to a safe level.
  • Clean produce is more visually appealing to customers.
  • Product shelf life increases when spoilage organisms are removed.

Using good sanitation practices during production, harvesting, and packaging can help reduce the risk of microbial contamination of fresh produce. Soil, fertilizers, harvesting equipment, water, workers, or animals such as livestock, pets, and pests can be sources of harmful microorganisms that cause foodborne illness. Surfaces that come in contact with produce must be washed, rinsed, and sanitized regularly. Employees need to understand and use appropriate food handling practices.

Catherine Strohbehn
Paul A. Domoto
Iowa State University Extension and Outreach
Comisión de la Fresa de California Programa de Seguridad Alimenticia

Buenas Prácticas Agrícolas: Produciendo las Fresas más Saludables del Mundo
Como un agricultor de fresas, usted quiere que sus clientes se descuenta que están obteniendo las fresas de mejor calidad y más seguras del mundo. Esta guía está diseñada para ayudarle a examinar y mejorar sus prácticas de crecimiento y asegurarse que ustedes cumplan con los estándares generalmente aceptados de Buenas Prácticas Agrícolas (GAPs).
El propósito del FSP de la comisión es de promover el objetivo de la industria al máximo, y comprometerse a producir las fresas de una manera segura y responsable. Y proveer al consumidor con un nivel de confianza más alto; garantizando que las fresas que ellos compran son seguras para comer.
Los Principios Básicos de Buenas Prácticas Agrícolas (GAPs):

  1. La prevención contra la contaminación de fresas frescas por medio de bacterias es la mejor manera de prevenir acciones de corrección del Gobierno Federal y Estatal.
  2. Para disminuir los peligros de seguridad alimenticia por bacterias en las fresas, los agricultores deben de usar las GAPs que se mencionaron en este programa y aplicarlas en áreas de sus operaciones en las cuales ellos tienen control, como las fuentes de agua, medidas sanitarias del campo, estándares de higiene del trabajador, etc. El predecir y manejar las fuentes potenciales de contaminación es un paso esencial para producir una fresa segura.
  3. Cualquier cosa que entre en contacto con las fresas tiene el potencial de infectar. La fuente y calidad en cada contacto dictan el potencial de contaminación. El agua (usada para riego y mezcla de pesticidas) es una fuente primaria de contaminación.
  4. Todos los pesticidas deben de ser usados solamente de acuerdo con las estrictas recomendaciones de la etiqueta, y deben de cumplir con las leyes y regulaciones estatales, federales y ordenanzas locales.
  5. El estiércol no descompuesto es una fuente patogénica para los humanos y no debe ser usado en los campos de fresas. Cualquier práctica que use estiércol y/o fertilizante orgánico debe de ser administrada cuidadosamente.
  6. Las Prácticas de Higiene y Salud del Trabajador juegan un papel crítico para disminuir la contaminación potencial. La posibilidad de servicios o sanitarios limpios, estaciones de lavado de manos y el mantener una trayectoria de la salud general de los empleados constituyen las buenas prácticas de higiene de los empleados.
  7. Un Programa de Seguridad Alimenticia y prácticas de investigación establecen responsabilidad. La habilidad del agricultor o distribuidor de investigar producto del consumidor al minorista al distribuidor del rancho al cosechador es mandatario. La documentación deberá guardarse para ayudar a probar que se le ha prestado la atención apropiada y esto ha sido pagado para la prevención de riesgos.
California Strawberry Commission
California Strawberry Commission
Uso de la bitácora de labores y registro de aplicaciones de fertilizantes y fitosanitarios

El establecimiento de registros adecuados en campo es una necesidad claramente establecida en cualquier modelo de certificación de Buenas Prácticas Agrícolas. Sin embargo, su importancia va más allá de los aspectos meramente de certificación; podemos decir con certeza que su mayor aporte es en el ordenamiento administrativo del productor, ya que los datos correctamente escritos son la base de decisiones técnicas y administrativas fundamentales. Los registros fidedignos harán posible reconstruir la “historia” de un cultivo durante todo el ciclo de producción, pudiéndose revisar todas las actividades agronómicas que se dieron en el mismo. Por otro lado, sólo con estos registros se podrá establecer una correcta asociación del producto terminado con el sitio específico de producción - o lote -, lo que se denomina “Rastreabilidad”

EDA. Oficina de FHIA, La Lima, Cortes, Honduras
Manual de Procedimientos en Buenas Prácticas Agrícolas para el Valle de Cañete

El presente manual enfoca con un lenguaje sencillo los quince puntos de control en que se basa el Protocolo de Buenas Prácticas Agrícolas para Europa (EUREPGAP versión 2004) y que constituye el documento normativo de requerimientos de calidad en la agricultura, requisito fundamental para que los productos puedan ser aceptados en mercados tan exigentes como el Europeo. La información básica proviene del documento en idioma Inglés el cual fue traducido y adaptado a las condiciones del valle y a las costumbres y forma de trabajo del agricultor cañetano.
Se ha tomado especial interés en la capacidad didáctica del manual. Se presentan figuras y esquemas que ayudan a una mejor comprensión por el usuario. En algunos casos se usan negritas y letras mayúsculas, además de bordes de colores para indicar la importancia y peso específico de cada norma en cuestión.

Valentín Palacios Zevallos
Instituto Rural Valle Grande, Perú
Atrazine Use and Weed Management Strategies to Protect Surface Water Quality

Atrazine can be applied to the soil surface either before or after planting, incorporated into the soil prior to planting, or sprayed on corn and weeds, postemergence. Knowing that atrazine moves predominately in solution (dissolved in water) versus attaching to soil particles aids our understanding of how to reduce its movement off-site. It is important to understand how atrazine works to control weeds. When applied on or incorporated into the soil, atrazine reaches the soil profi le dissolved in rainwater. It is absorbed through the roots of corn plants and weeds, but corn plants can detoxify atrazine and are seldom affected by root absorption. Atrazine applied postemergence is primarily absorbed through the leaves, but any atrazine that reaches the soil surface is absorbed by plant roots as described above.

Bill Johnson
Fred Whitford
Dave Flakne
Tom Bauman
Glenn Nice
Jane Frankenberger
Leighanne Hahn
Tony Bailey
Bill Donald
Chris Mann
Lance Murrell
Dane Bowers
Dennis Tierney
Cheri Janssen
Purdue University Cooperative Extension Service
Salmonella y Escherichia coli enteropatógena en el ambiente de producción de cultivos: fuentes potenciales, supervivencia y gestión

En las últimas dos décadas, por lo menos una docena de grandes brotes de gastroenteritis, causados por Salmonella no tifoidea y E. coli enteropatógena se han relacionado con el consumo de brotes, nueces, frutas y vegetales frescos ó mínimamente procesados. Estos brotes tomaron a los científicos y al público general desprevenidos, ya que no se había considerado que estos agentes patógenos estuvieran asociados con las plantas. El objetivo de esta publicación EDIS es poner en evidencia los descubrimientos recientes que se enfocan en la ecología de los patógenos humanos en el área de producción de cultivo. Una mejor comprensión de cómo los patógenos persisten fuera de los huéspedes animales en el agua para la agricultura, en el suelo y en las plantas, tendrá grandes impactos en el manejo y procesamiento de los productos mismos, empezando desde el productor y hasta el consumidor.
La mayoría de la cepas de Salmonella y de E. coli enteropatógena pueden infectar a los humanos, los animales domésticos y salvajes. Es importante tener en cuenta que la mayoría de las cepas de E. coli no son patógenas, normalmente residen en el intestino humano sano, y sirven para mantener las condiciones adecuadas para el funcionamiento del intestino. Sin embargo, las cepas virulentas de E. coli pertenecientes a los serotipos o serogrupos O157:H7, O104, O121 (y otros) han sido asociadas con brotes de enfermedades transmitidas atreves de los alimentos. ¿Cuáles son las fuentes de estos patógenos en área de producción de cultivos? ¿Que tan común son estos patógenos en los animales salvajes y en las muestras ambientales? ¿Cómo es que este conocimiento afecta nuestro enfoque a la producción segura de alimentos? Las respuestas a estas preguntas nos ayudaran a protegernos de las enfermedades causadas por potenciales organismos que contaminan los alimentos tales como Salmonella y E. coli.

Massimiliano Marvasi
Max Teplitski
Andrée George
George Hochmuth
University of Florida, IFAS
Good Agricultural Practices (GAP) for IPM in Protected Cultivation

Protected cultivation including greenhouse production systems require adherence to GAP protocols because intensive cultivation in greenhouses often involves excessive use of chemicals since the stakes are high due to intensive inputs and high expectations on quality front. Therefore, perennial production coupled with indiscriminate chemcalization leads to severe pest infestation and consequent high levels of pesticide residues. Older greenhouses often face more severe pest situations and hence maintaining economic profitability of farms is difficult without high chemical inputs as pest multiplication is much faster – compelling growers to resort to excessive chemical use. Therefore, greenhouse production systems require even stricter adherence to GAP protocols.
Good Agricultural Practices (GAP) are “practices that address environmental, economic and social sustainability for on-farm processes, and result in safe and quality food and non-food agricultural products” (FAO COAG 2003 GAP paper). GAP primarily involve the application of good management practices to maintain the consumer confidence in food quality and food safety by taking into account the optimal use of inputs to ensure worker health and minimizing detrimental environmental impacts on farming operations.

Naved Sabir
Balraj Singh
M. Hasan
R. Sumitha
Sikha Deka
R.K. Tanwar
D.B. Ahuja
B.S. Tomar
O.M. Bambawale
E.M. Khah
National Centre for Integrated Pest Management, India
Lavado de Ropa Contaminada con Pesticidas

Los tipos de ropa tradicional usados para trabajar absorben pesticidas y los mantienen cerca de la piel. Aumentando la posibilidad de que el pesticida sea absorbido por la piel. La ropa puede ser descontaminada, pero se recomienda que use equipo de protección personal para mantener los pesticidas alejados de la piel. La ropa de protección personal también debe ser descontaminada.
Nota: A pesar de que un equipo de protección personal (PPE) debe ser usado cuando se trabaja con pesticidas, si la ropa se contamina con pesticidas ésta debe ser lavada separada y en forma apropiada. Esto también se aplica para los PPE que se usan varias veces.

The Ohio State University
The Ohio State University
Cosecha de arándanos: Buenas prácticas agrícolas


  • El cultivo del arandano
  • El cultivo en la provincia de Entre Ríos
  • Condiciones para el cultivo y manejo de la planta
    • Suelos y nutrición
    • Producción de plantas. Viveros
    • Manejo de la planta
    • Plagas y enfermedades
    • Producción
    • Variedades
  • Aseguramiento de calidad en arándanos
  • Higiene alimentaria
  • Manejo responsable de agroquímicos
  • Buenas practicas agrícolas en arándanos
  • Modulo: cosecha
  • Comunicación eficaz
  • Anexo: Protocolo de calidad para arándanos frescos
Catalina Anderson
Cecilia Kulczycki
Anabel Vergara
Mariana Tejedor
INTA Argentina
Producción de Tomate Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica

Este catálogo se destina a productores y otros agentes envueltos en la producción y envasado de tomate orgánico y pretende dar un visión práctica sobre lo que se puede hacer en varias etapas de la cadena de producción para mejorar la calidad y la seguridad del tomate de producción orgánica, de acuerdo con los requisitos generales de la certificación de la seguridad alimenticia.

Kirsten Brandt,
Lorna Lück
Gabriela S. Wyss
Alberta Velimirov
Hanne Torjusen
Best Management Practices for Storing and Applying Poultry Litter

Georgia poultry farmers produce more than 2.0 million tons of poultry litter/manure annually in the process of producing meat and eggs. Fortunately, when stored and applied appropriately, this material has value as an organic fertilizer and soil conditioner. As a result, poultry litter/manure has been applied to Georgia's soils dating back to the beginning of the poultry industry in Georgia.
The nutrients and organic materials found in poultry litter/manure are extremely beneficial by-products, as evidenced by the fact that years of application have transformed north Georgia from a severely depleted landscape in the 1920s and 1930s to a productive and green one today. Over-application or improper storage of poultry litter, however, can cause nutrient contamination of the state's waters. Given the size and economic importance of this key agricultural industry, poultry producers must properly use this material to obtain maximum economic value of its fertilizer qualities while assuring protection of the environment.

Dan L. Cunningham
Casey W. Ritz
William C. Merka
The University of Georgia and Ft. Valley State University