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Fisiología de la Yuca (Manihot esculenta Crantz)

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Capítulo 3 del Libro: La Yuca en el Tercer Milenio: Sistemas Modernos de Producción Procesamiento, Utilización y Comercialización
 

La yuca (Manihot esculenta Crantz), planta originaria de América tropical, es un arbusto leñoso perenne, que pertenece a la familia Euphorbiaceae.

Es una de las especies más eficientes en cuanto a la producción de almidón, pues obtiene rendimientos de 80t/ha por año bajo condiciones experimentales, siendo su potencial similar al de la caña de azúcar, el maíz, el sorgo y el arroz. Ahora bien, bajo condiciones subóbtimas, su potencial de rendimiento sobresale cuando se le compara con otros cultivos; por eso se dice que esta especie tiene la habilidad de producir donde otros cultivos no crecerían.

Authors: 
María Sara Mejía de Tafur
Publisher: 
Clayuca
Year: 
2,002